la salicorne...

Harengs marinés à la crème de salicornes


      Disposer 250 g de filets de hareng fumé (soit un ballotin moyen) dans un plat creux, les couvrir de lait et laisser mariner, les égoutter puis éponger deux heures après.

Les remettre dans le plat, et couvrir de vin blanc.

Les y laisser encore deux heures. Après égouttage, les tronçonner en morceaux de 2 ou 3 cm, et disposer ces morceaux dans une terrine en alternant avec de fines rondelles d'oignon et de carotte, quelques feuilles de persil, une branche de thym et une feuille de laurier émincées, du poivre et une cuillère à soupe de paillettes de wakamé, ou de dulse.

Couvrir d’huile d’olive, laisser mariner 4 ou 5 jours au réfrigérateur.

Emincer une bonne douzaine de brins de salicornes au vinaigre, et les incorporer à un bol de crème fraîche, dont chacun se servira à volont é. Enfin disposer les morceaux de hareng avec les rondelles d’oignons et de carottes sur le plat de service, en ajoutant un peu d’huile de la marinade.

       Accompagner de pommes de terre bouillies bien chaudes.

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Pas a pas, se va luènh.
Si es atal, es atal

J'ai justement des filets de hareng au frigo (Ray aime beaucoup précisemment avec des pommes de terre bouillies!) mais où vais-je trouver la salicorne?

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dans les poissonneries ils en vendent, en bretagne, c est partout ou en grande surface en pot

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La plume est l'interprète de l'âme: ce que l'une pense, l'autre l'exprime.
de Miguel de Cervantès

Bravo Mimi de venir nous rejoindre sur le forum pendant tes vacances.

Ici c'est comme chez toi c'est la méditerrannée! (je plaisante bien sûr! ) pas de salicorne mais nous avons autre chose n'est-ce pas? et on ne peut tout avoir....

Bisous et bonne journée!

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